Posts in 2025年11月22日

そもそも「日本酒学」とは。記者は醸造学や発酵学といった学問はよく耳にしていたが、恥ずかしながら日本酒学の存在すら知らなかった。しかし平田氏の講演を聴いて、日本酒の魅力をますます深く知ることができ、その取り組みに感動すら覚 […]

岡山県倉敷市の「熊屋酒造」では秋が深まるこの時期、杜氏（とうじ）らが泊まり込む。300年前から続く酒蔵を守る代表の庵谷晴男は「先の大戦を経験した祖父の代と比べると、酒造りに打ち込めることがありがたい」という。戦時下、熊屋 […]